LE COUP DE BLUFF Bienvenue à Bollywood !

Curry, thali, lassi… Enfilez votre sari et transformez votre cuisine en annexe du palais du Taj Mahal ! La cuisine indienne, c’est bon, parfumé, coloré et facile à préparer.

La pâte : 300 g de farine • 25 g de Maïzena • 100 g de beurre (mou) • 15 cl d’eau •½ c. à café de sel. La farce : 2 pommes de terre • 150 g de petits pois écossés • 1 oignon • 1 gousse d’ail • 10 brins de coriandre •½ c. à café de chaque épice : garam masala, curcuma, piment, gingembre • ½ citron • sel et poivre • huile • bain d’huile. La sauce au curry : 100 g de fromage blanc • 1 c. à soupe de crème épaisse • 2 c. soupe de curry en poudre. Mélangez la farine avec la Maïzena, le sel, l’eau et le beurre. Enveloppez de film alimentaire, placez au frais 30 mn. Mélangez le fromage blanc avec la crème et le curry. Salez, poivrez. Couvrez, réservez au frais. Pelez, lavez et coupez les pommes de terre en cubes. Faites-les cuire à l’eau salée 25 mn. Pelez, émincez l’oignon, hachez l’ail. Faitesles revenir dans un filet d’huile. Ajoutez les petits pois, les épices. Égouttez et écrasez les pommes de terre, mélangez-les avec la poêlée de petits pois, le jus de citron et la coriandre ciselée. Sortez la pâte du réfrigérateur, séparez-la en petites boules. Étalez-les en disques. Déposez au centre de la farce, refermez pour former des demi-lunes. Scellez bien les bords en humidifiant légèrement. Faites chauffer l’huile de friture et plongez-y les samoussas, par petites fournées, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égouttez-les sur du papier absorbant. Servez chaud avec la sauce au curry. Pour gagner du temps, vous pouvez utiliser de la pâte brisée prête à l’emploi.