LES PAYS DE LA MERINGUE
la meringue française est France : est la plus facile à réaliser ! Le sucre aux incorporé progressivement blancs d’oeufs. Résultat, vous obtenez une meringue croustillante avec un coeur moelleux. un peu délicate à réaliser, la Italie : de battre douceur italienne nécessite cuit à les blancs d’oeufs avec un sirop des 120 °C environ. L’incontournable macarons, omelettes norvégiennes ou tartes meringuées. les blancs d’oeufs sont Suisse : battus avec le sucre dans un puis bain-marie jusqu’à 55-60 °C, refroidis, toujours en fouettant. Moins aérienne que la meringue est française, cette version suisse surtout utilisée en décor ou en grosse meringue bien sèche.