LES PAYS DE LA ME­RINGUE

Maxi - - Cuisine -

la me­ringue fran­çaise est France : est la plus fa­cile à réa­li­ser ! Le sucre aux in­cor­po­ré pro­gres­si­ve­ment blancs d’oeufs. Ré­sul­tat, vous ob­te­nez une me­ringue crous­tillante avec un coeur moel­leux. un peu dé­li­cate à réa­li­ser, la Ita­lie : de battre dou­ceur ita­lienne né­ces­site cuit à les blancs d’oeufs avec un si­rop des 120 °C en­vi­ron. L’in­con­tour­nable ma­ca­rons, ome­lettes nor­vé­giennes ou tartes me­rin­guées. les blancs d’oeufs sont Suisse : bat­tus avec le sucre dans un puis bain-ma­rie jus­qu’à 55-60 °C, re­froi­dis, tou­jours en fouet­tant. Moins aé­rienne que la me­ringue est fran­çaise, cette ver­sion suisse sur­tout uti­li­sée en dé­cor ou en grosse me­ringue bien sèche.

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