gourmand Duo

2 blancs d’oeufs • 100 g de sucre • ½ c. à café de jus de citron•1c.à soupe de jus de betterave (ou colorant alimentaire rouge). 1. Mettez les blancs d’oeufs dans une jatte avec le jus de citron et 1 c. à soupe de sucre. Commencez à battre les blancs 5 mn au batteur électrique (ou robot) à vitesse 1 (ou la plus lente). 2. Continuez de fouetter les blancs d’oeufs pendant 5 mn à vitesse moyenne en incorporant le reste de sucre peu à peu. 3. Fouettez ensuite 5 mn à vitesse rapide jusqu’à ce que la meringue forme des pics et soit bien brillante et ferme. Préchauffez le four à 90 °C. 4. Séparez cette meringue française en 2 parts, ajoutez le jus de betterave dans une partie en mélangeant délicatement à l’aide d’une maryse. 5. Placez les meringues séparément dans des poches à douille différentes, lisse pour la meringue rose et crantée (par exemple) pour la blanche. 6. Sur une plaque couverte de papier cuisson, façonnez des coeurs avec la meringue rose en formant une virgule à gauche, puis à droite. Avec la meringue blanche, déposez en petites pointes. Enfournez 1 h et laissez refroidir dans le four éteint, porte ouverte.