DESSERT

MUFFINS AUX CAROTTES

180 g de carottes • 150 g de chocolat noir • 115 g de beurre (mou) • 100 g de farine • 85 g de sucre glace • 70 g de cassonade • 50 g de cerneaux de noix • 25 g de poudre d’amande • 4 g de gingembre frais • 2 oeufs • 10 cl de crème liquide • ½ orange (non traitée) • 2 pincées de cannelle • 1 pincée de quatre-épices • ½ sachet de levure chimique • 1 pincée de sel.

Pelez et râpez les carottes et le gingembre. Rincez, essuyez et râpez également le zeste de l’orange, pressez-la. Hachez grossièrement les cerneaux de noix. Mélangez 60 g de beurre au fouet avec la cassonade, le quatre-épices, la cannelle et le sel. Ajoutez le zeste d’orange et les oeufs en fouettant entre chaque ajout. Incorporez la poudre d’amande, les noix, le gingembre, la farine et la levure, ainsi que les carottes. Répartissez la pâte dans des moules à muffins et placez environ 25 mn au four préchauffé à 180 °C. Laissez refroidir.

Fouettez le sucre glace avec le beurre restant et 1 c. à café de jus d’orange. Placez dans une poche à douille. Répartissez la préparation sur les muffins. Cassez le chocolat en morceaux et faitesles fondre dans une casserole avec la crème liquide tout en remuant. Laissez refroidir, versez sur les muffins et servez.