LÉGUMES

GNOCCHIS AU GORGONZOLA

600 g de pommes de terre • 200 g de farine + pour le plan de travail • 100 g de gorgonzola • 50 g de tomates séchées • 2 courgettes • 1 oignon • 2 jaunes d’oeufs • 20 cl de crème fleurette • 20 g de beurre • 5 brins d’origan • sel et poivre.

Épluchez, lavez et faites cuire les pommes de terre 20 mn à l’eau bouillante salée. Égouttez-les et écrasez-les à la fourchette. Ajoutez les jaunes d’oeufs et la farine. Salez et poivrez. Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Roulez la pâte en boudins de 2 cm de diamètre sur un plan de travail fariné. Découpez-les en tronçons. Striez-les en les écrasant légèrement avec les dents d’une fourchette. Plongez-les dans de l’eau bouillante salée et égouttez-les dès qu’ils remontent à la surface. Coupez les courgettes en rondelles. Pelez et ciselez l’oignon. Détaillez les tomates en dés. Faites dorer les gnocchis 5 mn dans le beurre. Réservez-les, mettez à la place les courgettes et les oignons. Salez et poivrez. Laissez cuire 5 mn. Ajoutez les tomates, les gnocchis et l’origan ciselé. Faites chauffer la crème avec le gorgonzola en morceaux, en remuant. Versez sur les gnocchis, poivrez et servez.