NUTRITION Le muesli, un allié santé
Excellent sur le plan nutritionnel, le muesli est un nouvel ingrédient star… et pas seulement au petit déjeuner !
Un aliment tout bonus… à condition de bien le choisir
Le muesli, c’est un mélange de céréales (avoine, orge, blé, maïs, riz…), de graines (tournesol, lin, courge…), de fruits secs (amandes, noix…) et de fruits séchés (raisins, figues, cranberries…). Il apporte donc des fibres, des protéines, mais aussi de bons acides gras grâce aux oléagineux. L’idéal est évidemment de le composer maison. Si vous l’achetez dans le commerce, ouvrez l’oeil : certains peuvent être bourrés de sucre, voire de gras. Vérifiez bien sur l’étiquette que la teneur en lipides est inférieure à 10 g/100 g et que le taux de sucres ne dépasse pas 20 g. Mieux vaut le choisir bio pour limiter le risque d’y trouver des résidus de produits chimiques. Fin 2016, l’association Générations futures a passé au crible 20 boîtes de muesli : tous les produits non bio contenaient des résidus de pesticides, dont certains sont des perturbateurs endocriniens reconnus.
Il doit être la star du petit déjeuner
En version classique, il se déguste mélangé à du lait, un yaourt ou un fromage blanc pour l’onctuosité. Il se marie bien aussi avec les laits végétaux (amandes, noisettes…), mais mieux vaut les choisir enrichis en calcium. Vous n’aimez pas les produits laitiers ? Rien ne vous empêche de le déguster avec un fruit frais coupé en morceaux ou une compote sans sucres ajoutés pour apporter du moelleux. Enfin, vous pouvez l’intégrer dans un smoothie bowl, la tendance food du moment : mixez des fruits frais et congelés avec de l’eau ou du lait d’amandes et disposez sur ce mélange des graines, des morceaux de fruits frais, du muesli…
La bonne portion
35 à 40 g de muesli, soit environ 4 cuillerées à soupe.
Et si vous le testiez en version salée ?
Le muesli ne se décline pas qu’au petit déjeuner. Pensez-y pour vos repas et pique-niques d’été, par exemple, à présenter dans des verrines sucrées-salées (avec de la betterave, des lentilles, du fromage de chèvre, du saumon fumé, de la poire…). Avec, vous pouvez préparer des salades composées, des cakes gourmands… Autre idée : ajouter 3 à 4 cuillerées à soupe de muesli dans une pâte à crumble salée ou encore par-dessus des patates douces, du potiron, etc.