Plateaux de fruits de mer, pintade, chapon, dinde…

Réservez leur une place de choix pour enchanter vos tables de réveillons. Chez Lidl, vous trouverez une sélection de produits de qualité pour un menu de fête qui plaira à tous les gourmands ! A découvrir au plus vite en magasin.

1 dinde de 3 kg 250 g de noix de veau 250 g de poitrine de porc fraîche 100 g de chair à saucisse 100 g de foies de volaille 250 g de pain rassis 2 pommes (Granny Smith) 40 g de pruneaux dénoyautés 1 bol de thé noir 4 échalotes 2 gousses d’ail 1 oignon piqué de 3 clous de girofle 1 carotte 6 oeufs 1 verre de lait 2 c. à soupe d’herbes fraiches hachées (persil, estragon, cerfeuil) 1 bouquet garni 4 cubes de bouillon de volaille 1 c. à soupe de baies roses 80 g de beurre 1 c. à soupe d’huile sel et poivre 6 personnes Préparation : 45 min Cuisson : 2h55 Pour la farce Hachez la noix de veau et la poitrine de porc. Pelez et émincez finement les échalotes et l’ail. Epluchez et épépinez 1 pomme puis, coupez-la en dés. Taillez les foies de volaille en petits morceaux. Laissez macérer les pruneaux dans le thé noir. Faites tremper le pain rassis coupé en cubes dans le lait chaud. Préchauffez le four à 180° C. Faites fondre 30 g de beurre dans une poêle. Ajoutez les échalotes, l’ail et les dés de pomme. Laissez dorer pendant 5 mn, tout en remuant. Réservez. Mélangez les viandes hachées dans un saladier avec la chair à saucisse et les foies de volaille. Ajoutez la préparation à la pomme, les pruneaux égouttés et coupés en petits morceaux, les herbes fraîches hachées, le pain essoré et les oeufs. Salez et poivrez. Malaxez de façon à obtenir une farce homogène. Tassez-la dans un moule à cake antiadhésif. Couvrez d’aluminium et enfournez pendant 1 h, au bain-marie. Retirez du four et laissez refroidir à température ambiante. Couvrez d’un film alimentaire et placez au réfrigérateur. Portez 3 l d’eau à ébullition dans un grand faitout avec les cubes de bouillon de volaille, la carotte pelée et coupée en rondelles, l’oignon piqué de clous de girofle et le bouquet garni. Retirez le bouillon du feu et laissez refroidir. Pour la Dinde Salez et poivrez l’intérieur et l’extérieur de la dinde. Plongez-la dans le bouillon froid. Portez à ébullition et maintenez à petits bouillons pendant 40 mn. Egouttez la volaille. Préchauffez le four à 200° C. Faites fondre 50 g de beurre dans une casserole avec l’huile. Posez la dinde sur la lèchefrite. Badigeonnez-la de beurre fondu. Parsemez de baies roses. Enfournez pendant 1 h en la retournant et en l’arrosant de jus de cuisson toutes les 15 mn. Retirez la volaille de la lèchefrite, enveloppezla dans plusieurs couches de papier aluminium. Laissez reposer pendant 15 mn. Découpez la dinde en morceaux et servez-la avec les tranches de farce alternées, avec des tranches de la pomme crue restante.