Les trocs, une solution facile

Ni vu ni connu, on garde le plaisir des papilles, mais on améliore le menu. ✔ Des légumineuses à la place des pommes de terre

dans la soupe. En remplaçant les patates par des lentilles corail ou des pois cassés, on l’épaissit tout en abaissant l’index glycémique et en augmentant la teneur en fibres et en protéines. ✔ De la purée d’oléagineux à la place du beurre. En tartinant de la purée d’amandes ou de noisettes sur notre pain le matin ou en l’utilisant pour remplacer une partie du beurre dans une recette de gâteau, on fait le plein de bons acides gras.

✔ Des dés de jambon ou des allumettes de bacon à la place des lardons. De quoi alléger la teneur en matières grasses d’une quiche ou

d’une salade, tout en gardant le bon goût fumé.

✔ Un müesli sans sucres ou des flocons d’avoine à la place des céréales du petit déjeuner. Les mélanges de céréales industrielles sont souvent trop riches en sucres (voire en lipides), même les versions « minceur ». ✔ Une boîte de sardines plutôt qu’un pavé de saumon. On y trouve autant, si ce n’est plus, d’oméga-3, et ces petits poissons sont moins pollués aux métaux lourds. ✔ Un pain au levain plutôt

qu’à la levure. L’utilisation du levain permet d’abaisser l’index glycémique du pain, mais aussi de mieux assimiler les minéraux du type zinc et magnésium.