Volaille marinée

4 pers. 40 mn 10 mn 1 h

500 g de blancs de volaille • 1 orange • 1 c. à soupe de sauce soja • 3 c. à soupe de miel • 30 g de pignons • 1 gousse d’ail • 50 g de parmesan • 1 bouquet de basilic • 300 g de fromage frais (chèvre ou vache) • 150 g de lentilles corail • 1 c. à soupe de curry en poudre • 30 g de cranberries séchées • 2 brins de persil plat • 1 c. à café de graines de sésame • piment en poudre • huile d’olive • sel et poivre.

Coupez la viande en cubes. Pressez l’orange, puis mélangez son jus avec la sauce soja, le miel et un filet d’huile. Ajoutez les morceaux de viande, mélangez pour bien les enrober. Couvrez et réservez 1 h au frais. Faites griller les pignons dans une poêle à sec. Pelez l’ail, coupez le parmesan en dés et effeuillez le basilic. Mixez l’ensemble en versant de l’huile en filet, jusqu’à obtenir un pesto. Ajoutez 200 g de fromage frais, mixez et réservez au frais. Faites cuire les lentilles 10 mn à l’eau salée. Rafraîchissez-les, puis mixez-les avec le curry et le reste de fromage frais. Salez et poivrez. Ajoutez les cranberries séchées. Préparez le barbecue ou la plancha. Égouttez les morceaux de volaille, piquez-les sur des brochettes. Faites-les cuire 5 à 7 mn en les retournant, la viande doit être dorée. Servez avec les sauces, le tout parsemé de feuilles de persil, de graines de sésame et de piment.