Le millionnaire

200 g de chocolat au lait • 210 g de cassonade • 180 g de farine • 300 g de beurre demi-sel (mou) + 10 g

• 1 gousse de vanille • 250 g de lait concentré sucré • 25 g de miel

• 1 c. à café de Maïzena.

Préchauffez le four à 180 °C. Fendez et grattez la gousse de vanille. Récupérez les graines, mélangez-les avec 60 g de cassonade et la farine. Incorporez 120 g de beurre demi-sel en travaillant l’ensemble de bout des doigts, en une pâte sablée. Placez un cadre à pâtisserie de 20 cm de côté sur une plaque couverte de papier cuisson. Beurrez-le et garnissez-le de pâte sablée, en tassant bien. Enfournez 25 mn environ, le biscuit doit être doré. Diluez la Maïzena dans 1 c. à soupe d’eau. Mélangez la cassonade et le beurre restants avec le miel, faites cuire en un caramel doré. Versez le lait concentré et la Maïzena, prolongez la cuisson de 15 mn environ à petits bouillons, le caramel doit épaissir. Versez ce caramel sur le sablé. Laissez refroidir au moins 1 h dans un endroit frais, mais pas au réfrigérateur. Le caramel doit être dur. Cassez le chocolat en morceaux et faites-les fondre au bain-marie. Laissez tiédir 15 mn, puis versez sur le caramel en lissant. Réservez à nouveau dans un endroit frais, jusqu’à ce que le chocolat soit figé. Coupez en rectangles et/ou en carrés avant de servir.