Sandra Yalap
À 32 ans, elle est la reine de la meringue personnalisée !
Elle a grandi à Sarcelles, avec ses parents et ses 10 frères et soeurs, et n’avait jamais rêvé de devenir pâtissière. « Après mon bac informatique, j’ai occupé plusieurs postes en changeant de boîte comme de chaussettes ! » s’amuse-t-elle. Puis, virage à 360 degrés. « Un jour, ma soeur Martine me dit : “Regarde, j’ai fait un mille-feuille, c’est hyper simple, essaye !” » Peu confiante, elle se lance. Tous ceux qui le goûtent en raffolent et l’encouragent à poursuivre. « J’ai alors découvert une passion insoupçonnée : la pâtisserie fine ! » Autodidacte, elle apprend en regardant des vidéos de recettes sur Internet. « Je piochais des conseils, des plus petits amateurs aux plus grands pâtissiers. Quand on a soif d’apprendre, tout est bon à prendre ! » Fin 2016, elle décide de se perfectionner auprès de Christophe Michalak. En parallèle, elle découvre les meringues personnalisées, du jamais vu en France. « En les voyant, je me suis dit : “waouh ! C’est génial comme concept ! Une meringue c’est mignon, intemporel, populaire et personnalisable à l’infini !” En plus, elle fait partie du patrimoine culinaire français depuis la fin du xviie siècle ! » Les réseaux sociaux en raffolent et font très vite sa renommée. Aujourd’hui, grâce à son site Internet très richement garni, il lui arrive d’envoyer des meringues aux Pays-Bas, en Belgique, au Brésil ou même en Afrique. Une savoureuse réussite !
Rens. sur mameringue.com.