LE MIRACLE DU SKREI

LE CABILLAUD NORVÉGIEN SAISONNIER EN ÉDITION LIMITÉE

Monnaie d’échange pour les Vikings, fierté nationale pour les Norvégiens, trésor culinaire pour les gourmets, le skrei, ou cabillaud arctique, est un poisson pas comme les autres. Un poisson migrateur strictement saisonnier, durablement pêché, à la qualité contrôlée et à la saveur plébiscitée par les chefs du monde entier. Le meilleur cabillaud au monde, tout simplement.

Un miracle saisonnier typiquement norvégien

Entre nuits polaires et eaux glacées, la rudesse du climat norvégien éprouve les hommes autant qu’elle enchante les poissons. C’est dans cet environnement hors normes, à proximité du cercle arctique, que le même miracle se répète année après année. Depuis plus de mille ans, chaque hiver, le cabillaud arctique remonte près de mille kilomètres à contre-courant pour rejoindre sa zone de frai d’origine, au large des îles Lofoten et Vesterålen, transformant au fil du périple sa chair en merveille gustative… et expliquant pourquoi, aujourd’hui encore, les pêcheurs norvégiens perpétuent les traditions vikings, bravant les éléments pour savourer la courte saison du skrei.

Un savoir-faire de qualité pour une saveur unique

Afin de préserver sa chair unique, ferme et blanche à la saveur pure prisée par les gastronomes, la Norvège ne transige pas sur la qualité du skrei. Pêché exclusivement entre janvier et avril dans une zone spécifique, vendu exclusivement en saison, le skrei est conditionné dans les douze heures, emballé dans les vingtquatre heures et contrôlé à chaque étape selon des normes strictes. Il s’agit d’ailleurs du seul et unique produit de la mer au monde à posséder sa propre équipe de qualité… ainsi que ses papiers, chaque skrei exporté disposant d’un passeport poissonnier pour assurer traçabilité, qualité et authenticité.