Pourquoi privilégier le bio

Avec la belle saison, fruits et légumes dans leur diversité célèbrent leur retour sur les étals. Mais il est important de bien les choisir.

C’est une tendance qui se confirme ! Les aliments bio occupent une place prépondérante dans nos assiettes. Selon les derniers chiffres*, en 2019, plus de 9 Français sur 10 déclarent avoir consommé des produits bio, près des trois quarts en ont consommé ainsi au moins une fois par mois, et 14 % des Français en mangeraient tous les jours. La raison principale invoquée ? Préserver leur santé. Et pour cause ! Les fruits et légumes bio sont cultivés sans produits chimiques de synthèse (engrais et pesticides) et les OGM sont interdits. Leur production doit suivre un cahier des charges rigoureux, afin de respecter des critères de qualité spécifiques et subit des contrôles stricts.

Sont-ils toujours locaux ?

Ce n’est malheureusement pas

forcément le cas. Les produits peuvent même venir de l’étranger et donc avoir voyagé avant d’arriver chez nous. Dans la mesure du possible, mieux vaut privilégier les fruits et légumes locaux cultivés par les producteurs de nos régions.

Contiennent-ils plus de nutriments ?

D’une façon générale, les fruits et légumes sont très riches en

antioxydants (polyphénols, bêtacarotènes, vitamines C et E, sélénium, magnésium…), véritables alliés de notre santé. Ils permettent de prévenir des maladies (cardiovasculaires, cancers…) et de ralentir le vieillissement des cellules.

Mais, selon certaines études, il semblerait que les fruits et légumes biologiques aient 30 à 40 % d’antioxydants en plus. Ils contiennent également moins d’eau que les fruits et légumes conventionnels, et possèdent une « densité nutritionnelle » bien meilleure. Par ailleurs, le fait de conserver leur peau, souvent bien plus riche en antioxydants que la pulpe, permet de bien profiter des bons nutriments !

Sans compter qu’ils sont moins exposés aux produits chimiques suspectés d’être cancérigènes et de perturber également le système hormonal.

S’abîment-ils plus vite ?

C’est en effet le cas puisqu’ils

n’ont pas de conservateurs. Leur temps de conservation est donc plus court, d’où l’importance de bien gérer les quantités achetées.

Pourquoi sont-ils plus chers ?

La production biologique implique des méthodes douces respectant l’homme, l’animal et la nature, des rendements plus faibles, une certification payante… D’où des prix plus élevés. Toutefois, les prix ont tendance à être moins chers qu’auparavant en raison de la concurrence, mais également des initiatives des distributeurs alimentaires.

Acheter bio, c’est aussi consommer moins, mais mieux, et éviter ainsi le gaspillage.

Lesquels privilégier ?

Certains fruits et légumes sont

plus arrosés de pesticides que d’autres. C’est pourquoi, pour une question de budget, voici notamment ceux qu’il est préférable de choisir bio : myrtille, cerise, fraise, nectarine, pêche, pomme, céleri, épinard, chou frisé, poivron, pomme de terre, raisin.

* Baromètre de consommation et de perception des produits biologiques en France de l’Agence Bio, éd 2020.