En mettant « la main à la pâte », chacun peut retrouver le plaisir de manger et ne plus être en pilotage automatique.
Par exemple, récemment, j’ai accompagné un monsieur corpulent qui vivait depuis des années dans l’idée qu’il lui fallait une « double portion » à chaque repas. Dès lors qu’il a appris à écouter son corps, il a perdu 22 kilos en six mois. Je donne des idées de recettes et d’aliments, et surtout, j’accompagne ma méthode d’outils comme la méditation en pleine conscience. Mais la base reste le plaisir de manger bon et sain. J’invite aussi chacun à « augmenter sa bibliothèque d’aliments ». Chaque semaine, nous pouvons essayer de découvrir un nouvel aliment, comme les lentilles corail, par exemple, qui ouvrent à des recettes merveilleuses. Et je ne suis pas au bout de mes découvertes. Il y a trois ans, j’ai passé mon CAP pâtisserie en candidat libre. Je n’ai pas fini de cuisiner ni de partager !
* Auteur de Ma boulange sans gluten (éd. Terre Vivante).
Les faits cités et les opinions exprimées sont les témoignages recueillis dans le cadre d’enquêtes effectuées pour réaliser ce reportage. Rapportés par Maxi, ils n’engagent que les témoins eux-mêmes.