Faites cuire le sucre en sirop

600 g de myrtilles • 150 g de sucre • 1 citron • 10 cl de crème liquide • 70 g de beurre

+ 10 g • 150 g de spéculoos.

avec 10 cl d’eau. Laissez refroidir. Mixez 500 g de myrtilles, filtrez le jus et mélangez-le avec le sirop. Ajoutez la crème et le jus du citron.

en métal (de préférence) peu profond et placez 3 heures au congélateur en mélangeant toutes les heures. Préchauffez le four à 180 °C.

Mixez les spéculoos, pas trop finement. Incorporez le beurre, mélangez bien. Versez dans un cercle à pâtisserie beurré, posé sur une plaque couverte de papier cuisson. Tassez bien.

10 mn, laissez refroidir complètement. Ajoutez la glace sur ce fond de tarte, lissez. Disposez les myrtilles restantes et placez le tout au congélateur au moins 6 h.