Lavez et séchez les tomates.

faites revenir 1 oignon et 2 gousses d’ail hachés dans un filet d’huile. Ajoutez 1 kg de tomates roma pelées et concassées, 5 g de sucre, le zeste d’une demi-orange et 20 cl d’eau. Assaisonnez, laissez mijoter 30 mn à couvert. Ajoutez 1 demibouquet de basilic ciselé, laissez cuire 5 mn. Ôtez le zeste, mixez et conservez la sauce dans des pots stérilisés.