LE BON CHOIX

en deux ou en quatre suivant leur taille. Coupez le romarin en petites touffes. Mélangez les tomates avec les trois quarts du romarin, le sucre, du piment et 4 c. à soupe d’huile. Salez.

PRIVILÉGIEZ DES TOMATES MÛRES MAIS FERMES. LES VARIÉTÉS ALLONGÉES (ROMA, TORINO…) SONT LES PLUS APPROPRIÉES POUR CE TYPE DE RECETTE, AINSI QUE LES TOMATES CERISES, MAIS VOUS AUREZ MOINS DE PULPE.