Salade de tomates et mozzarella panée

1 kg de tomates (différentes tailles et couleurs) • 3 boules de mozzarella (ou morceaux d’emmental) • 6 brins de basilic

• 2 oeufs • 100 g de chapelure • 60 g de farine

• huile neutre • 3 c. à soupe d’huile d’olive

• 1 c. à soupe de vinaigre • sel et poivre. et les autres en deux ou quatre suivant leur taille. Arrosez-les de la sauce vinaigrette, salez et poivrez. Réservez au frais.