Égouttez la mozzarella, coupez-la en tranches

(ou bâtonnets). Battez les oeufs en omelette, salez et poivrez. Passez les tranches de mozzarella dans la farine, dans les oeufs battus, puis dans la chapelure. Par petites fournées, faites-les cuire environ 1 à 2 mn dans de l’huile neutre chaude, en les retournant. Égouttezles sur du papier absorbant, salez et poivrez.