Pelez et ciselez finement l’oignon rouge,

hachez l’ail. Épépinez et hachez le piment. Effeuillez et ciselez la coriandre. Mélangez l’ensemble avec le vinaigre et 4 c. à soupe d’huile. Réservez.

la plancha ou le gril du four. Badigeonnez la chair du saumon de sauce soja et faites-le cuire, côté peau, 20 mn environ (10 mn dans le four).

10 mn avant la fin de la cuisson du saumon, puis coupezles en deux et placez-les à côté du saumon. Retournez-les régulièrement.

de sauce aux herbes et servez avec le reste de sauce, les oignons et le citron coupé en quartiers. Vous pouvez l’accompagner de potatoes ou frites.