Côtes de porc et salade colorée

4 côtes de porc • 2 carottes • ¼ de chou rouge • ½ chou chinois • ½ botte de radis • 1 poivron rouge • 100 g de pois gourmands • 1 piment rouge • 3 c. à soupe de vinaigre de riz • 3 c. à soupe de sauce soja • 1 bouquet de coriandre • 1 citron • 1 c. à soupe de graines de sésame noir • huile d’olive • sel et poivre.

Mélangez la sauce soja avec le vinaigre de riz et 3 c. à soupe d’huile. Badigeonnez-en les côtes de porc, couvrez et laissez mariner 15 mn à température ambiante, puis faitesles cuire 10 mn environ dans une poêle à sec, en les retournant. Laissez refroidir. Effilez les pois gourmands, faites-les cuire 3 à 4 mn dans de l’eau bouillante salée, ils doivent être croquants. Rafraîchissez-les et émincez-les. Nettoyez les choux, épépinez le poivron et le piment. Émincez-les finement. Pelez et râpez gros les carottes. Nettoyez et émincez les radis en rondelles. Effeuillez la coriandre. Mélangez tous les légumes avec le piment, la coriandre et le sésame. Avant de servir, arrosez la salade de jus de citron et d’un filet d’huile. Salez et poivrez. Accompagnez la salade des côtes de porc et, éventuellement, de riz.