Green salade

2 sucrines • 1 concombre (plutôt fin)

• 2 oeufs • 150 g de pois gourmands

• 1 avocat • 4 tranches de pain • 100 g de brocoli Bimi • 70 g de pois germés mélangés • 70 g de mayonnaise • 1 c. à soupe de crème épaisse • 1 gousse d’ail

• ½ bouquet d’herbes (persil plat et basilic)

• 1 c. à soupe de vinaigre • sel et poivre.

Faites cuire les oeufs 6 mn à l’eau bouillante. Rafraîchissez-les. Faites cuire les pois gourmands et le Bimi 3 à 4 mn à l’eau bouillante salée. Rafraîchissez-les et égouttez-les. Dénoyautez et pelez l’avocat, coupez-le en dés. Émincez les pois gourmands. Coupez le concombre en deux, puis en longues lamelles, à l’aide d’un épluche-légumes. Écalez et coupez les oeufs en quatre. Nettoyez les sucrines. Toastez les tranches de pain, frottez-les avec la moitié de l’ail pelé et coupez-les en dés. Hachez le reste d’ail, effeuillez et ciselez les herbes. Mélangez-les avec la mayonnaise, la crème et le vinaigre. Salez, poivrez. Mélangez tous les légumes avec les pois germés, l’avocat et les dés de pain. Ajoutez les oeufs, nappez de sauce et servez frais.