Cake poulet & mozzarella

250 g de farine + 10 g • 1 sachet de levure chimique • 3 oeufs • 12,5 cl de vin blanc sec (ou lait) • 150 g de blanc de poulet (ou dinde) • 100 g de tomates cerises • 1 boule de mozzarella • 80 g de fromage râpé • 4 brins de basilic • huile d’olive • sel et poivre.

Émincez le blanc de poulet en lanières, faites-les revenir 5 mn dans un filet d’huile. Salez, poivrez. Réservez. Égouttez et taillez la mozzarella en dés. Effeuillez et ciselez le basilic, coupez les tomates en deux.

Préchauffez le four à 200 °C. Mélangez la farine avec la levure. Ajoutez les oeufs, le vin, 12,5 cl d’huile et le fromage râpé. Mélangez bien entre chaque ajout. Ajoutez le poulet, les tomates, la mozzarella et le basilic. Salez, poivrez. Versez la préparation dans un moule à cake huilé et fariné. Enfournez et faites cuire 40 mn environ, en testant la cuisson. Déguster froid, avec une salade par exemple.