Carré tomate-basilic

1 pâte brisée maison ou express • 500 g de tomates cerise (+ ou -) • 3 c. à soupe de vinaigre balsamique • 4 c. à soupe de sauce pesto • 2 pincées de sucre • huile d’olive • farine pour le moule • sel et poivre.

Préchauffez le four à 200 °C. Étalez la pâte, garnissez-en un moule huilé et fariné. Piquezla avec une fourchette, couvrez de papier cuisson et de légumes secs. Enfournez 10 mn, retirez le papier et les légumes.

Émulsionnez le vinaigre avec 2 c. à soupe d’huile, 1 c. à café de pesto et le sucre. Salez, poivrez. Ajoutez les tomates et mélangez parfaitement.

Badigeonnez le fond de pâte avec le pesto restant. Disposez les tomates sur le pesto et arrosez-les du reste de l’émulsion au vinaigrette. Enfournez la tarte et faites-la cuire 30 mn environ.