Caprine aux petits pois

1 pâte brisée maison ou express • 2 oeufs • 150 g de fromage de chèvre frais • 20 cl de crème liquide • 350 g de petits pois écossés • 2 oignons frais • sel et poivre.

Préchauffez le four à 180 °C. Faites blanchir les petits pois 5 mn dans de l’eau bouillante salée. Rafraîchissez-les et égouttezles. Pelez et ciselez les oignons, avec 3 cm de leurs tiges. Émiettez le fromage de chèvre.

Battez les oeufs en omelette avec la crème. Ajoutez les oignons, les petits pois et le chèvre frais. Salez et poivrez. Étalez la pâte, garnissez-en un moule huilé et fariné.

Versez la préparation aux petits pois sur le fond de tarte et enfournez 40 mn environ. Servez tiède ou froid, avec un mesclun, par exemple.