Mélangez le quinoa avec le concombre,

les tomates et les oignons. Pressez le citron restant, mélangez-le avec un généreux filet d’huile et le reste de cumin. Salez, poivrez. Versez sur la salade, mélangez. Couvrez et réservez 1 h au frais.

sur de minibrochettes et faites cuire 8 à 10 mn dans une poêle, une plancha ou un barbecue. Effeuillez et ciselez la coriandre (réservez-en pour le décor), ajoutez-la à la salade. Servez avec les brochettes.