Terrine de légumes grillés Mettez à la place les courgettes,

3 poivrons rouges • 3 poivrons jaunes

• 300 g de riz à risotto • 1 courgette

• 60 g de pousses d’épinards • 1 oignon

• 2 gousses d’ail • 10 cl de vin blanc sec

• 1 litre de bouillon de légumes • 60 g de parmesan • 25 g de beurre • huile d’olive

• ½ bouquet de basilic • sel et poivre.

hachez l’ail. Râpez la courgette, pressez-la dans un linge afin d’extraire son eau. Effeuillez et ciselez le basilic (réservez-en). Maintenez le bouillon à frémissement. Faites revenir l’oignon dans un filet d’huile.

mélangez jusqu’à ce qu’il soit nacré. Versez le vin et remuez jusqu’à absorption. Versez le bouillon louche par louche sans cesser de remuer et jusqu’à ce que le riz soit cuit.