Ajoutez la courgette et les pousses d’épinards

avec la dernière louche de bouillon. Salez, poivrez. Râpez le parmesan, ajoutez-le avec le beurre et le basilic ciselé. Mélangez bien.

retirez les cloisons blanches et les pépins. Huilez les poivrons, garnissez-les de risotto et repositionnez les chapeaux. Placez-les dans un plat à four, arrosez-les d’huile.

couvrez d’une feuille d’aluminium. Enfournez 30 mn. Retirez la feuille d’aluminium et prolongez la cuisson de 15 mn environ, les poivrons doivent être tendres. Décorez de basilic et servez chaud ou à température ambiante.