Pêches en gelée de thé

2 pêches • 1 sachet de thé aux fruits rouges • 30 g de sucre • 1 c. à soupe de sirop de grenadine • 2 feuilles de gélatine (4 g) • menthe et graines de pavot pour le décor.

ouvrez-les et retirez les noyaux. Portez 35 cl d’eau à ébullition avec le sucre. Plongez-y les demi-pêches et faitesles pocher 5 mn à frémissement. Égouttezles et laissez refroidir. Réservez le sirop.

dans de l’eau froide. Portez le sirop à ébullition, ôtez du feu et ajoutez le thé. Laissez infuser 10 mn, retirez le thé. Filtrez éventuellement, incorporez le sirop de grenadine et la gélatine essorée. Laissez refroidir.

dans des verrines, ajoutez une demi-pêche et réservez au moins 4 h au frais. Au moment de servir, décorez de menthe et de graines de pavot.