À la française

150 g de chèvre frais • 10 cl de crème liquide entière (bien froide) • 2 tomates

• 90 g de croûtons • 20 cl d’huile d’olive

• 10 feuilles de basilic • 1 gousse d’ail • sel.

déposez dans un grand bol. Ajoutez 6 feuilles de basilic et écrasez au pilon. Arrosez d’huile d’olive. Versez sur les croûtons, mélangez pour bien les imbiber. Réservez.

Ciselez finement 2 feuilles de basilic. Fouettez le fromage de chèvre pour l’assouplir, ajoutez le basilic, salez et incorporez la chantilly.

en les plongeant 30 secondes dans l’eau bouillante, puis laissezles refroidir et concassez-les.