L'abricot

Ne vous fiez pas seulement à sa peau, car celle-ci n'est pas gage de qualité ni de maturité, mais peut différer selon ses variétés.

• Les fruits jaune orangé, tacheté de rouge : le bergeron (le plus cultivé), très parfumé, légèrement sucré et acidulé ; d'autres ont, eux, une saveur douce et sucrée.

• Les orangés : l'orangered, de forme allongée et parfumé ; ou le bergarouge, très juteux, sucré et peu acidulé.