Omelettes roulées à la ciboulette

8 oeufs • 250 g de fromage frais (St Môret, Carré Frais…) • 100 g de fromage blanc

• 1 gros bouquet de ciboulette • ½ botte de cresson • 1 gousse d’ail • 10 cl de lait

• huile d’olive • sel et poivre.

Battez les oeufs en omelette avec le lait et 1 c. à soupe d’huile. Ciselez la ciboulette et le cresson (réservez-en pour le décor), ajoutez-en un tiers. Salez, poivrez.

Réalisez 6 omelettes fines dans une poêle huilée. Laissez refroidir. Mélangez les fromages et le reste d’herbes ciselées. Pelez et écrasez l’ail au presse-ail, ajoutez-le. Salez, poivrez. Répartissez cette préparation sur les omelettes, roulez-les et coupez-les en deux. Décorez des herbes réservées.