Oignons et courgettes gourmands

4 oignons rouges • 4 courgettes rondes • 300 g de fromage frais de brebis • 40 g de noisettes (ou pignons) • ½ bouquet de menthe • huile d’olive • sel et poivre.

Lavez les courgettes, pelez les oignons.

Faites-les cuire 15 mn dans une casserole d’eau bouillante salée. Égouttez-les et rafraîchissez-les. Préchauffez le four à 200 °C. Coupez un chapeau aux courgettes et aux oignons. Évidez-les délicatement. Hachez

la moitié de la chair des oignons et la totalité de celle des courgettes. Effeuillez et ciselez la menthe. Concassez les noisettes. Mélangez le fromage frais avec 1 c. à soupe

d’huile. Ajoutez le hachis d’oignons et de courgettes, ainsi que la menthe et les trois quarts des noisettes. Salez, poivrez. Garnissez-en les oignons et les courgettes.

Placez-les dans un plat à four huilé. Salez, poivrez et parsemez les noisettes restantes. Déposez les chapeaux dans le fond du plat. Arrosez d’un filet d’huile et enfournez 20 mn environ. Servez chaud.