LÉGUMES SALADE TIÈDE AU SARRASIN

30 g d’algues wakamé déshydratées • 250 g de sarrasin • 150 g de pois gourmands • 2 carottes • 2 citrons verts • 1 c. à soupe de beurre de cacahuètes • huile neutre • sel et poivre.

4 pers. 20 mn 15 mn 10 mn

Réhydratez les algues, 10 mn, dans de

l’eau froide. Faites-les cuire, 10 mn, dans de l’eau bouillante. Égouttez-les et émincez-les. Rincez et faites cuire le sarrasin, 12 à 15 mn, dans 50 cl d’eau. Les grains doivent être juste cuits. Égouttez-les et rafraîchissez-les. Réservez dans un saladier. Effilez les pois gourmands et faites-les cuire, 5 mn, à la vapeur ou à l’eau bouillante salée. Égouttez-les et rafraîchissezles. Pelez et coupez les carottes en tagliatelles ou râpez gros. Mélangez le beurre de cacahuètes avec le jus des citrons et un filet d’huile. Complétez d’eau pour fluidifier cette sauce. Salez, poivrez. Réunissez le sarrasin, les pois gourmands, les carottes et les algues. Nappez de sauce au beurre de cacahuètes.