Orecchiette au pesto d’estragon

4 pers. 20 mn 10 mn

300 g d’orecchiette • 250 g de tomates cerises • 120 g de feta • 50 g d’amandes mondées • 1 bouquet d’estragon • 50 g de parmesan • ½ gousse d’ail • huile d’olive • ½ citron bio • sel et poivre.

Faites cuire les orecchiette dans un grand volume d’eau bouillante salée. Égouttez les pâtes, rafraîchissez-les et ajoutez 2 c. à soupe d’huile. Laissez refroidir.

Pelez l’ail et concassez les amandes. Réservez 2 brins d’estragon. Effeuillez le reste et mixez avec les amandes, l’ail et le parmesan tout en versant de l’huile en filet. Ajoutez 1 c. à soupe de jus de citron, salez et poivrez.

Émiettez la feta, coupez les tomates en deux. Prélevez le zeste du citron, émincez-le. Mélangez les orecchiette avec le pesto d’estragon et les tomates. Effeuillez l’estragon réservé, ajoutez-le avec le zeste du citron.