Aux courgettes, halloumi et chorizo

4 pers. 10 mn 10 mn

3 courgettes (moyennes) • 100 g de roquette • 200 g de halloumi (Casa Azzurra ou Grillis de Salakis) • 200 g de chorizo • 60 g de cerneaux de noix • 2 c. à soupe de vinaigre de vin • huile d’olive • sel et poivre.

Préparez le barbecue, la plancha ou le gril du four. Coupez le chorizo en rondelles biseautées et le halloumi en tranches de 5 mm environ. Coupez les extrémités des courgettes, taillez-les en fines lamelles.

Mettez à cuire le chorizo et les lamelles de courgettes sur le barbecue, 1 mn environ sur chaque face. Badigeonnez les tranches de halloumi d’huile, faites-les cuire également 1 mn sur chaque face.

Faites torréfier les noix dans une poêle à sec. Émulsionnez le vinaigre avec 6 c. à soupe d’huile. Salez, poivrez. Mélangez les courgettes avec la roquette, les noix et le chorizo. Nappez de vinaigrette, mélangez et ajoutez le fromage. Servez sans attendre.