Abricots sunrise

250 g d’abricots • 25 cl de jus d’orange • 1 c. à soupe de sirop d’orgeat • 1 sachet de sucre vanillé • ½ citron vert • 1 c. à soupe de kirsch (facultatif) • 10 cl d’eau.

Dénoyautez les abricots et coupez-les en morceaux. Ajoutez le sucre vanillé, versez le sirop d’orgeat. 1. Mixez finement en un coulis onctueux, au mixeur plongeant. Ajoutez le jus de citron au coulis. Incorporez l’eau, le jus d’orange et le kirsch. 2. Filtrez le coulis d’abricots à l’aide d’une passoire, en écrasant bien. 3. Versez le coulis dans des moules à esquimaux. Placez 1 h au congélateur. 4. Plantez des bâtonnets en bois au centre des moules et replacez au moins 3 h au congélateur.