Caviar au sésame

2 aubergines

• 1 c. à soupe de tahini (pâte de sésame)

• ½ citron

• ½ gousse d’ail

• huile d’olive

• 2 brins de coriandre

• 1 c. à soupe de pignons

• sel et poivre.

Préchauffez le four à 180 °C. Piquez les aubergines avec une fourchette, placez-les au four et faites-les cuire environ 45 mn, la peau doit être flétrie et la chair fondante. Laissez refroidir.

Prélevez la chair des aubergines, puis pelez l’ail. Mixez-les avec le tahini. Ajoutez le jus du citron et 2 c. à soupe d’huile. Salez et poivrez.

Effeuillez et ciselez la coriandre, faites griller les pignons dans une poêle à sec. Parsemezles sur le caviar, avec un filet d’huile. Servez, avec des nans, papadums, pitas ou crackers.