POULET FRIT, POÊLÉE COMPLÈTE

Pour le poulet : 8 pilons de poulet

• ½ bouquet de thym

• 1 gros oeuf

• 4 c. à soupe de crème fraîche

• 1 paquet de chapelure japonaise (épicerie asiatique)

• sel

• poivre. Pour la poêlée: 100 g d’allumettes de bacon

• 500 g de haricots verts frais

• 300 g de girolles surgelées

• 250 g de tomates cerises

• 1 échalote

• 2 gousses d’ail

• 3 c. à soupe d’huile d’olive.

Mettez à chauffer un bain de friture à 180 °C. Pour le poulet: fouettez l’oeuf, salez, poivrez et passez rapidement les pilons dedans. Panez-les dans la chapelure et réservez.

Préparez la poêlée : équeutez les haricots et plongez-les 5 mn dans un faitout d’eau bouillante salée. Égouttez-les. Pelez, puis écrasez l’ail. Pelez et ciselez l’échalote. Faites-les revenir 2 mn dans une grande poêle avec l’huile. Ajoutez le bacon et poursuivez la cuisson 2 mn. Incorporez les girolles et les tomates, assaisonnez et laissez cuire 5 mn. Faites dorer les pilons panés par quatre, dans le bain de friture. Égouttez-les sur du papier absorbant, effeuillez le thym dessus, puis servez-les avec la crème salée et poivrée. Ajoutez les haricots dans la poêle et servez avec la viande.