Farcies, gratinées, rôties Divines aubergines !

Une jolie collerette, des formes généreuses et une chair tendre, cette reine de la cuisine méditerranéenne est impatiente de vous dévoiler toutes ses saveurs.

2 aubergines (pas trop grosses)

• 2 poivrons rouges

• 200 g de chèvre frais (Petit Billy ou Chavroux)

• ½ bouquet de basilic

• 1 gousse d’ail

• huile d’olive

• sel et poivre.

Préparez le barbecue, la plancha ou le

four en position gril. Coupez les aubergines en tranches d’environ 5 mm. Badigeonnez-les d’huile et faites-les griller 7 à 8 mn en les tournant régulièrement, elles doivent être fondantes. Laissez refroidir.

En même temps, épépinez les poivrons

et taillez-les en dés. Faites-les revenir, ou pas, dans un filet d’huile. Salez, poivrez et laissez refroidir. Effeuillez et ciselez le basilic. Pelez l’ail et écrasez-le au presse-ail.

Écrasez le fromage de chèvre, ajoutez l’ail, le basilic et les poivrons. Salez, poivrez et versez un filet d’huile. Déposez de la préparation au chèvre sur les tranches d’aubergine coupées de moitié dans la longueur, et roulez l’ensemble. Servez frais, à l’apéritif, ou en entrée avec une salade.

Roulés gourmands aux poivrons