le kéfir, une boisson 100 % santé
On connaît les aliments fermentés, un peu moins les boissons. Pourtant, le kéfir est un trésor de bienfaits à boire sans modération, ou presque!
La fermentation est le plus ancien processus de conservation. Cette réaction biologique permet à un aliment ou à une boisson de se transformer naturellement, comme le lait qui, par fermentation lactique, devient du yaourt. La transformation se fait grâce à la prolifération de bonnes bactéries déjà présentes dans les aliments ou boissons, ce qui accroît l’apport de vitamines et de nutriments sains, tout en proposant de nouvelles saveurs.
De bonnes bactéries
C’est une super boisson santé
grâce à sa fermentation ! Connue depuis des millénaires et originaire du Caucase, cette boisson peut être obtenue à partir d’eau sucrée et de fruits (kéfir de fruits) ce qui la rend gazeuse et rafraîchissante, ou de lait (kéfir de lait), ce qui lui donne une ressemblance avec le yaourt liquide. Le secret ? L’eau sucrée ou le lait sont mis en contact avec les grains de kéfir, petites billes blanchâtres constituées de bonnes bactéries lactiques et de levures qui font office de ferment !
Le chouchou de notre flore intestinale
Cette boisson fermentée permet de rééquilibrer notre flore intestinale, appelée microbiote, et ainsi de bien assimiler tous les nutriments. Elle est en effet une mine de bactéries bénéfiques et donc de probiotiques naturels permettant une meilleure défense immunitaire.
Un bon apport de vitamines
Le kéfir est une bonne source de
vitamines B et également de vitamine C dans sa version fruitée. À base de lait, il est riche en protéine et en calcium.
Une meilleure digestion
Tout ce qui est fermenté facilite la
digestion. Et le bon fonctionnement du tube digestif assure vitalité et bonne forme. À noter que les produits issus de la fermentation du lait ne contiennent pour ainsi dire plus de lactose, car les bactéries l’ont digéré. Ils peuvent alors être consommés par les personnes ayant une déficience de lactase empêchant la digestion du lait. C’est le cas pour le kéfir de lait dont elles pourront se régaler!