Cake jambon, olives, basilic

1 bouquet de basilic • 250 g de farine

+ pour le moule • 1 sachet de levure chimique

• 3 oeufs • 10 cl de vin blanc sec (ou lait)

• 12,5 cl d’huile d’olive + pour le moule • 100 g de tranches de jambon cuit • 50 g d’olives noires dénoyautées • 100 g de fromage râpé

• sel et poivre.

Préchauffez le four à 200 °C. Coupez les olives en deux et le jambon en morceaux. Effeuillez le basilic. Mélangez la farine avec la levure. Ajoutez les oeufs, le vin, puis l’huile d’olive, en mélangeant bien entre chaque ajout.

Ajoutez le basilic, les olives, le jambon et le fromage râpé. Salez, poivrez. Versez dans un moule huilé et fariné. Enfournez et faites cuire 35 mn environ, en testant la cuisson à la pointe d’un couteau. Il doit ressortir propre.

Démoulez le cake sur une grille, laissez-le refroidir. Ce cake sera encore meilleur si vous le préparez la veille.