Boulettes et salsa de tomates

Pour 4 pers. Préparation : 20 mn – Cuisson : 10 mn

300 g de boeuf haché • 200 g d’agneau haché

• 1 oeuf • 1 oignon • 500 g de tomates • 150 g de caviar d’aubergines • 150 g de yaourt à la grecque • 1,5 citrons • ½ bouquet de menthe

• huile d’olive • Tabasco • sel et poivre.

Pelez et ciselez l’oignon (ou mixez-le), mélangez-le avec les viandes, l’oeuf et le jus du demi-citron. Salez, poivrez. Formez des boulettes. Faites-les cuire 10 mn environ dans un filet d’huile, en les retournant.

Taillez les tomates en dés, mélangez-les avec un filet d’huile et le jus du dernier citron. Salez, poivrez et pimentez de Tabasco. Effeuillez et ciselez la menthe, ajoutez-la. Mélangez le caviar d’aubergine avec le yaourt, rectifiez l’assaisonnement. Servez les boulettes avec la salsa de tomates et la sauce au caviar d’aubergines. Ajoutez éventuellement de la roquette, du pain pita et des quartiers de citron.