Gratin de poulet au brocoli

400 g d’un reste de poulet rôti (ou autre viande mijotée ou rôtie) • 500 g de fleurettes de brocolis • 50 cl de lait • 40 g de beurre • 40 g de farine • 60 g de comté râpé (ou emmental) • 40 g de parmesan râpé • 4 tranches de pain de campagne • 3 brins de persil plat • noix de muscade • sel et poivre.

Préchauffez le four à 210 °C. Faites cuire le brocoli 5 mn dans un grand volume d’eau bouillante salée. Faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez.

Versez le lait et faites épaissir sans cesser de remuer. Salez, poivrez et parfumez de muscade. Ajoutez le comté.

Effilochez ou taillez le poulet en dés, égouttez le brocoli. Mélangez-les avec la béchamel et versez dans un plat. Coupez le pain en dés, parsemez-le, avec le parmesan. Enfournez 20 mn. Parsemez de persil ciselé et servez, avec une salade, par exemple.