POMME ORANGE-CARAMEL

4 pommes • 1 orange non traitée • 40 g de beurre salé • 4 c. à soupe de cassonade • 3 c. à soupe de noisettes décortiquées • 1 c. à soupe de raisins secs moelleux ou de cranberries • 1 gousse de vanille.

Préchauffez le four à 210 °C. Passez les pommes au pèle-pomme à manivelle (ou à l’épluche-légumes et vide-pommes). Disposez-les bien serrées dans un plat à four.

Faites fondre le beurre. Prélevez 4 bandes de zeste de l’orange, râpez le reste du zeste et pressez l’orange. Mélangez zestes et jus dans le beurre. Fendez et grattez la gousse de vanille, récupérez les graines et ajoutez-les au beurre à l’orange. Badigeonnez-en généreusement les pommes au pinceau et parsemez-les de cassonade sur tout l’extérieur. Mettez les bandes de zeste dans le trou des pommes avec les noisettes grossièrement concassées, les raisins secs et un morceau de gousse de vanille.

Enfournez 10 mn, puis baissez la température à 180 °C et faites cuire 40 mn jusqu’à ce que les pommes soient bien caramélisées.