CAKE DU BERGER

1 bûche de chèvre (ou 2 crottins de Chavignol) • 6 cl de lait • 60 g de fromage râpé • 1 petite courgette • 4 brins de persil • 2 oeufs • 150 g de farine + 10 g • 60 g de graines de courge • 6 cl d’huile • 2 c. à café de curcuma • ½ sachet de levure chimique • sel et poivre.

Préchauffez le four à 180 °C. Coupez le fromage de chèvre en dés. Effeuillez et ciselez le persil. Lavez la courgette et râpez-la sans l’éplucher, puis essorez-la bien en la pressant dans un linge propre.

Mélangez les oeufs avec la farine et la levure. Incorporez l’huile et le lait. Ajoutez la courgette, le fromage de chèvre, le fromage râpé, le persil, le curcuma et 25 g de graines de courge. Salez, poivrez. Versez le tout dans un moule à cake huilé et fariné, parsemez le reste de graines de courge. Enfournez 35 mn environ en testant la cuisson. Couvrez de papier aluminium sur la fin de la cuisson si les graines grillent trop vite.