Optimisez vos légumes

Utilisez les fanes de radis, de navets, de carottes, de betteraves pour réaliser houmous, pesto, soupes chaudes ou froides… Gardez vos épluchures de navets, de pommes de terre et de carottes pour faire de délicieuses chips. Lavez-les pour éliminer les traces de terre, séchez-les, déposez-les sur une plaque de cuisson chemisée de papier sulfurisé, arrosez-les d’un peu d’huile d’olive et éventuellement d’épices, préchauffez le four, puis faites-les cuire 15 minutes à 200 °C. Vous trouverez plein de recettes originales qui vous permettront d’optimiser vos légumes dans le livre Rien ne se perd ! Du bon usage des épluchures, de Martina Krcmàr*.

* Éd. Larousse, 4,99 €.