LE WEEK-END, ON PRÉPARE À L’AVANCE
LUNDI MINESTRONE DE RENTRÉE Préparation : 10 mn
Mondez 4 tomates et coupez-les en dés. Pelez 200 g de potiron, lavez 1 courgette et coupez-les en dés. Pelez et hachez 1 oignon jaune et 2 gousses d’ail. Mettez le tout dans une
casserole et recouvrez de 2 litres d’eau, ajoutez une poignée de gros sel, 1 feuille de laurier, 2 brins de thym. Portez à ébullition, baissez le feu, et laissez mijoter 1 h 30. Salez, poivrez. Laissez refroidir, puis réfrigérez dans une boîte hermétique.
MARDI CURRY ROUGE DE SAUMON Préparation : 20 mn
Mettez à cuire 200 g de haricots verts, 12 à 15 mn à l’eau bouillante salée. Égouttezles, puis coupez-les en deux. Faites chauffer 2 c. à soupe d’huile et 4 c. à soupe de pâte de curry avec 2 cm de gingembre pelé et râpé, 3 c. à soupe de sucre, puis 10 cl de lait de coco, mélangez jusqu’à ce que se forme une pâte. Délayez avec les 70 cl restants de lait de coco, puis ajoutez 4 feuilles de combava cassées et 1 oignon rouge émincé finement. Faites cuire 10 mn. Coupez le saumon en cubes, faites-les griller à sec dans une poêle antiadhésive, puis ajoutez-les au curry, avec les haricots verts et 200 g de pousses de soja, réchauffez encore 5 mn.
MERCREDI SALADE THAÏE Préparation : 20 mn
Épépinez 1 poivron rouge en le coupant en 4, puis en petits carrés. Nettoyez 2 oignons tiges et émincez-les entièrement. Pelez 1 carotte et 1 demi-concombre, puis coupez-les en tout petits cubes. Réfrigérez dans une boîte hermétique. Faites dorer 500 g de filet de porc coupé en morceaux, 2 à 3 mn de chaque côté, avec un filet d’huile. Ajoutez-y 2 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe de beurre de cacahuètes, 2 c. à café de miel, le jus d’1 citron vert, éventuellement un peu de piment, et un peu d’eau chaude si besoin, jusqu’à bien enrober les morceaux de viande de ce mélange sirupeux. Laissez refroidir, puis réfrigérez dans une boîte hermétique.
JEUDI GNOCCHIS À LA TOMATE Préparation : 45 mn
Faites revenir 1 oignon ciselé dans de l’huile d’olive, ajoutez 500 g de tomates concassées, 1 gousse d’ail pelée et écrasée, 2 brins de thym, salez et poivrez. Laissez mijoter à couvert 30 mn. Faites cuire 6 pommes de terre pelées à la vapeur. Écrasez-les en purée avec 300 g de farine. Incorporez 2 oeufs. Formez des boudins de pâte, puis coupezles en morceaux d’1 cm et roulez-les dans vos mains. Marquez-les avec les dents d’une fourchette.
Plongez les gnocchis dans de l’eau bouillante, par petites quantités. Retirez-les à l’écumoire dès qu’ils remontent. Mélangez-les à la sauce tomate refroidie et réservez au congélateur.
VENDREDI POULET AU CHORIZO Préparation : 10 mn
Préchauffez le four à 210 °C.
Séparez les 4 hauts de cuisses de poulet des 4 pilons. Pelez et émincez 2 oignons. Pelez et coupez 2 carottes en tout petits dés. Coupez 100 g de chorizo en tranches épaisses. Répartissez le tout, avec 250 g de tomates cerises et 4 gousses d’ail non pelées, dans un plat à four huilé. Salez, poivrez, parsemez 1 c. à soupe d’herbes de Provence, arrosez d’un filet d’huile d’olive. Faites cuire au four 45 mn. Ajoutez 250 g de haricots
blancs et 250 g de rouges en boîte bien égouttés. Faites cuire encore 5 mn. Laissez refroidir, puis réfrigérez ou congelez jusqu’au vendredi.