DESSERT CROQUANT AU CHOCOLAT

150 g de chocolat noir corsé • 80 g de pépites de chocolat noir (ou au lait) • 3 jaunes d’oeufs • 20 cl de lait • 20 cl de crème liquide • 50 g de cassonade • 1 c. à café d’extrait de vanille.

Portez le lait à ébullition avec la crème. Fouettez les jaunes d’oeufs 2 mn avec la cassonade et l’extrait de vanille. Tout en fouettant, incorporez le mélange laitcrème en filet. Puis, faites épaissir à feu doux, sans cesser de remuer.

Râpez le chocolat corsé, versez la crème chaude dessus et patientez 5 mn. Mélangez parfaitement et laissez refroidir, en remuant régulièrement. Versez dans un moule à cake, de préférence en métal, placez 30 mn au congélateur.

Ajoutez les pépites de chocolat dans la crème glacée au chocolat et replacez 2 h au congélateur, en mélangeant toutes les 30 mn. Laissez ensuite prendre complètement pendant 3 h.

En sorbetière : faites turbiner jusqu’à ce que la glace commence à prendre. Ajoutez les pépites de chocolat, continuez de turbiner comme indiqué sur l’emballage.