Pancake du verger

2 pommes (reinette grise du Canada) • 60 g de beurre + pour la cuisson • 250 g de farine • 1 sachet de levure chimique • 60 g de sucre en poudre • 1 sachet de sucre vanillé • 2 oeufs • 25 cl de lait.

Faites fondre le beurre. Mélangez la farine avec la levure, le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez les oeufs, le lait, puis le beurre fondu. Mélangez bien entre chaque ajout.

Pelez et évidez les pommes, coupez-les en petits dés ou râpez-les gros. Mélangez-les à la pâte à pancake. Dans une crêpière ou une poêle antiadhésive beurrée, faites cuire des pancakes en déposant de la pâte. Dès que des bulles apparaissent, retournez-les et laissez cuire environ 1 mn. Renouvelez l’opération avec le reste de pâte.